金玉鍋野菜～洗菜裝盤流程介紹

來介紹我們金玉鍋主打的野菜盤與蔬菜盤的洗菜及妝盤流程

  1. 寶鈺姐從蓮池潭的小農微風市集，採購各式野菜後，接下來請專門洗菜阿姨進行挑菜與洗菜。
    01-挑菜
  2. 洗菜阿姨會帶著比較薄的手套，針對蔬菜的正面與背面，仔細用手與流水不斷的沖洗。
    02-洗菜正面

    03-洗菜背面
  3. 洗完的蔬菜瀝乾後，會分門別類的存放在低溫箱中，方便後續裝盤。
    04-存放低溫箱
      05-低溫箱挑菜
      1. 擺盤阿姨在擺盤時，會再檢查一下蔬菜是否有沒有洗乾淨，盡量讓客人吃到乾淨、安心的野菜。
        06-擺盤檢查
          07-擺盤檢查

          1. 擺盤完成！
            08-擺盤完成
            09-擺盤後放置
          洗菜、挑菜、排盤其實裡面有很多眉眉角角！

          金玉鍋使用的各式時蔬野菜，每周會依季節、氣候不同，有些許調整，因此也會按照野菜不同的狀況來洗菜。

          有些菜不能太大力搓洗，否則容易爛掉；
          有時候遇到颱風季節，菜的品質比較不好，洗菜阿姨硬要特別注意菜菜的狀況！

          洗菜阿姨、排盤阿姨們~~~辛苦了^^